俗话说得好：“民以食为天”,中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在济宁，甏肉干饭就成了你必须品尝的佳肴之一。

    甏肉干饭无论做法还是吃法都是很讲究的，制作时先挑选新鲜的五花肉或里脊肉，再加以各种佐料用木炭文火精心烹制，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。

    吃甏肉干饭最显著的特点就是肉和面筋，肉的块头越大越好，拌起来吃更入味。它肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收。面筋肉丸是将肉用面筋紧紧包住，纯手工制作，面筋配合肉给人口感舒适的感觉。

    甏肉干饭不仅色香味俱全，历史也很悠久，最早追溯于解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，这种方法既可以节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。解放之后，随着生活水平的逐步提高，甏渐渐远离人们生活，被铁锅、不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。        

    现在的甏肉干饭经过店家的“改良创新”，菜品已经不仅局限在甏肉上，又增添了“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但 “甏肉”、“面筋肉丸”始终是食客们必点的美食。

    在各种美味汇集的今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所钟爱，它已成为运河之都首屈一指的特色名吃。相信在不久的将来，甏肉干饭也会走向世界、走向未来！